Spaghetti de Prameya

C’est sur les flancs verdoyants et bucoliques de Prameya, «le pré le meilleur», que naissent nos spaghettis.

Ils sont d’abord le rêve de toute une famille fribourgo-napolinaine, les grains de blé rouge de Gruyère, une ancienne variété de blé non modifiée, sont ensuite semés avec amour par Paul au mois de mars, ils deviennent au fil des mois de grands épis, de couleur rouge, pouvant atteindre jusqu’à deux mètres de hauteur. La récolte a lieu en été, lorsque le soleil est encore haut dans le ciel, au mois d’août. Les grains sont ensuite triés à la main par Deborah, fille de Paul et digne successeur de l’exploitation.

Une fois les grains triés, la récolte est moulue en semoule et ensuite transformée uniquement avec de l’eau de source en spaghetti de 42 centimètres. Contrairement aux grands fabricants de pâtes, le moulin laisse encore sécher lentement les spaghettis 24 heures, selon l’ancienne méthode napolitaine. Les pâtes sont enfin emballées à la main dans le traditionnel papier bleu d’antan.

Ce produit du terroir fribourgeois saura ravir vos papilles, pour notre plus grand plaisir.

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